تحظى الأجبان بمكانة خاصة لدى الكثير من الأشخاص، خاصة أنها من أكثر المنتجات الغذائية انتشارا، كونها تدخل في الكثير من الوصفات الشهية، إلا أن الطريقة التي تصنع بها بعض هذه المنتجات، وتحديدا جبنة الـ"بارميزان" الشهية، شكل صدمة لكثيرين.
هل كنت تعلم؟
حالة من الصدمة عاشها الكثير من مستخدمي تويتر مؤخرا، مع انتشاء التغريدات المتعلقة بطريقة صنع جبن البارميزان. فما الذي يحدث؟
اتضح أن واحدة من أكثر أنواع الجبن المحبوبة، مصنوعة في الواقع باستخدام منفحة الحيوانات.
يتكون جبن البارميزان من منفحة حيوانية.
المنفحة مادة تساعد في صناعة الجبن، تستخرج من معدة العجول الرضيعة، وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن.
المنفحة هي المكون الذي يساعد على تكسير الجزيئات الصلبة في الحليب بعيدا عن محتوى الماء، من أجل تكوين كتلة صلبة، مما يسمح بتكوين الخثارة.
كيف يُصنع جبن البارميزان؟
عادة ما يتم قتل الحيوان في هذه العملية، ثم يتم أخذ المنفحة وتجفيفها حتى تصبح صلبة.
ثم عندما يحين وقت صنع الجبن، تتم إعادة ترطيب المنفحة في الماء.
يضاف هذا السائل إلى الحليب، ثم يتم خلطه لصنع الجبن.
"لا أريد الجبن مرة أخرى في حياتي"
أثارت هذه المعلومات التي لم تكن معروفة لدى الكثيرين، جدلا عبر الإنترنت، حيث أعرب البعض عن صدمتهم بأنهم كانوا يستهلكون مكونا مشتقا من معدة حيوان.
تقول إحدى التغريدات الشائعة التي لفتت الانتباه إلى هذه المشكلة: "اليوم، عندما اكتشفت أن جبن البارميزان مصنوع من معدة بقرة صغيرة، بكيت. سأضطر إلى أن أصبح نباتية بالكامل في هذه المرحلة".
نشر مستخدم آخر لتويتر تغريدة قال فيها: "لا أريد الجبن مرة أخرى في حياتي"، فيما قال آخر: "يا إلهي لم أسمع ذلك من قبل! منتجات الألبان مخيفة حقا".
ما البدائل؟
هناك بدائل يمكن للأشخاص غير الراغبين بتناول البرميزان المصنوعة بالطريقة التقليدية، خاصة النباتيين، أن يتجهوا إلى خيارات أخرى من الأجبان.
سمحت التكنولوجيا الحديثة بتطوير المنفحة غير الحيوانية، مع استخدام بعض ماركات الجبن المنفحة المشتقة من النباتات.
بعض صانعي الجبن يستخدمون المنفحة الميكروبية، التي تأتي من البكتيريا والفطريات، وفق ما ذكرت صحيفة "نيويورك بوست" الأميركية.
يمكن أيضا البحث عن بدائل من الجبن النباتي تماما.
أبــو غزالــــة رئيـــساً للمجمع العربي الدولي للابتكار وعمّان مقراً له دبي : 2024 أعلنت الشبكة العربية للإبداع والابتكار في بيان صحفي عن إطلاق المجمع العربي...
أعلنت منصة إنستغرام إضافة مجموعة من المزايا الجديدة إلى الرسائل المباشرة (DMs)، ومنها إمكانية تحرير الصور...
أعلنت شركة أبل في مؤتمرها السنوي مساء الاثنين عن أحدث منتجاتها والتي شملت سلسلة هواتفها الجديدة؛ آيفون 16،...
بميزانية تصل الى 35 مليون شيكل سلطة الابتكار ووزارة النقب والجليل ومديرية تكوماه ووزارة المساواة الاجتماعية...
كلاليت لواء الشمال - بدأت حملة التطعيم ضد الأنفلونزا لشتاء 2024-2025 د. خزيمة خمايسة تتحدث عن أهمية التطعيم المبكر قبل ظهور الأنفلونزا في البلاد، من أجل تحسين فرصة...
بيان صادر عن مكتب كايد ظاهر الناطق الرسمي للإعلام العربي.يعمل 11 طاقم من الإطفاء...
سمح بالنشر ان حزب الله خطط لاستخدام قنبلة كَاليمغور الإيرانية بهدف التسبب في مقتل...
أبــو غزالــــة رئيـــساً للمجمع العربي الدولي للابتكار وعمّان مقراً له دبي : 2024 أعلنت الشبكة العربية للإبداع والابتكار في بيان صحفي عن إطلاق المجمع العربي...
أعلنت منصة إنستغرام إضافة مجموعة من المزايا الجديدة إلى الرسائل المباشرة (DMs)،...
أعلنت شركة أبل في مؤتمرها السنوي مساء الاثنين عن أحدث منتجاتها والتي شملت سلسلة...
بميزانية تصل الى 35 مليون شيكل سلطة الابتكار ووزارة النقب والجليل ومديرية تكوماه...